电饭锅三杯鸭
继续我的新锅试用之旅,今天做的电饭锅版三杯鸭,一出锅让人口水直流,看看这色泽,嘻嘻,太让人喜欢了!三尺远都能闻到香味,没等拍完照,半只鸭已经不见了一大半,两吃货忍不住大快朵颐了。唯有敬业的我还在流汗取景,采光摆位,还得忍住香气的干扰,咔嚓咔嚓拍成品图~~~ 用电饭锅制作三杯鸭,方便又省事,大热天不用一直守在锅前时刻关注火候,完全不用担心会糊锅或口感干硬,只要您做好以下步骤,香味浓郁,口感软糯且入味的三杯鸭做法详解请往下阅读:小贴士也很重要,请认真看完哈。
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步骤1/20
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备好食材
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步骤2/20
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陈皮洗净表面的灰尘,红葱头去外衣去须,蒜瓣留整颗剥皮,生姜去皮洗净切厚片
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步骤3/20
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搓洗干净鸭子表面的细毛,取出脊骨里面的淤血,就是淤黑色这块东西,有腥味就是它在作怪,切记要去除洗净,然后沥干水
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步骤4/20
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为了方便入锅,鸭肉对半斩开,鸭脖子上的皮太油腻,也不要
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步骤5/20
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烧开一锅水,将鸭块放入锅中,倒入陈皮
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步骤6/20
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调入5克盐、不用遮盖、大火煮15分钟左右
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步骤7/20
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只捞起鸭块
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步骤8/20
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电饭锅内倒入花生油,再放入鸭块
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步骤9/20
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倒入姜片、蒜头、红葱头
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步骤10/20
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倒进冰糖
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步骤11/20
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加上黄老酒(没有黄老酒用低度米酒也行)
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步骤12/20
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倒进酱油
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步骤13/20
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电饭锅通电,选择其它烹调模式
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步骤14/20
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时间为45分钟(用其它电饭锅就选择煲饭模式一样的,但出品有没有飞利浦电饭锅漂亮,就不敢保证咯)
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步骤15/20
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中途翻一下面,保证色泽均匀,鸭子入味更透
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步骤16/20
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烹调程序结束,取出鸭块,锅内剩余的汤汁浇在上面即可,切块或直接粗暴啃起随意
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步骤17/20
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成品图
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步骤18/20
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成品图
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步骤19/20
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成品图
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最后一步
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成品图
1.鸭子焯一下水可以去除表面的油脂,去腥,让肉质收紧,煲好后鸭肉软而不烂。香而不腥。5克盐用于焯水,电饭锅内不用加盐,酱油的咸度足够咸了。
2.除了各种液态调味料外,电饭锅内不需加一滴水哦,做好后锅内还有一些浓郁的汤汁,直接可以浇在鸭肉上。
3.如果整只鸭子烹调也要斩块,调料多加上半。没有黄老酒可以用低度米酒代替,不过色泽稍微逊色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-06
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