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广式莲蓉蛋黄月饼

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娜么爱烘焙

这个方子做了很多次，每次都很好。盐和吉士粉可放可不放，吉士粉能让颜色更漂亮。菜单都是10个的量。平均分成10份就好啦！
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1小时以上   |   配菜(中级)
饼皮～中粉63克模具 110g
、
糖浆 78g
、
花生油 27g
、
枧水 2.5克
、
盐 2g
、
吉士粉 3克
、
馅料
、
莲蓉馅 250g
、
咸鸭蛋黄 10个
、
75克模具材料如下（10个装）
、
中粉 132g
、
糖浆 93g
、
花生油 32.4g
、
枧水 3克
、
吉士粉 3g
、
莲蓉馅 300g
、
100克模具材料如下（10个装）
、
中粉 160g
、
糖浆 115g
、
花生油 40g
、
枧水 4克
、
吉士粉 5g
、
莲蓉 375g
、
蛋黄 10个
烹饪步骤
小贴士

之前写过一次方子，不小心删除了，为了以后方便，又补了个方子，方子用的是65克模具，一共做了10个，关于饼皮的软硬度，有的面粉吸水性不好，会湿一些，建议买超市1～2斤袋装的面粉。蛋黄是自己腌的，每个都在20克以上，如果买的蛋黄比较小，建议增加莲蓉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-07

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