青椒炒鳝鱼！
这道青椒炒鳝鱼用来下饭或者下酒都是不错的选择,味道香辣,并且其中加入的豆瓣酱不仅掩盖了鳝鱼的腥味,也使这道菜吃起来带有淡淡的酱香味非常的好吃。
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步骤1/16
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黄鳝 青二荆条海椒 仔姜 大葱 姜蒜片 青红花椒 洋葱等
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步骤2/16
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传统的干煸做饭是直接将剐好的黄鳝直接过热油，以前我也这么做，但感觉似乎不那么健康。所以最近几年我都是白清水烧开倒入黄鳝 再到适量料酒，变色就捞出热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜 沥干水分备用；
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步骤3/16
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清水烧开倒入黄鳝
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步骤4/16
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热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜
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步骤5/16
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热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜
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步骤6/16
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热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜
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步骤7/16
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热锅倒入适量菜籽油七成熟 下郫县豆腐炒出红油
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步骤8/16
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然后下干海椒，青红花椒 姜蒜片炒出香味
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步骤9/16
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再下鳝鱼片大火翻炒
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步骤10/16
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炒至鳝鱼表面发干时候，倒入少许料酒翻炒，
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步骤11/16
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最后下二荆条海椒段、仔姜片和洋葱快速翻炒断生调好味
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步骤12/16
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最后少许薄水芡兜转起锅装盘。
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步骤13/16
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完美
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步骤14/16
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完美
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步骤15/16
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完美
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最后一步
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完美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-07
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