戚风蛋糕（后蛋法）
之前做的戚风蛋糕都是逻辑性！这次我抱着失败的心态试做一次后蛋法！什么叫后蛋法呢？就是先将玉米油，牛奶搅匀混合，再筛入低粉搅拌均匀后，才放入蛋黄一起完全混合在一起，就叫后蛋法！
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步骤1/13
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将玉米油，牛奶倒进盆
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步骤2/13
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搅拌均匀后，细腻
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步骤3/13
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筛入低粉
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步骤4/13
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呈z字型搅拌均匀
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步骤5/13
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这时才加入蛋黄，搅至混合，
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步骤6/13
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搅好之后，呈挂条！这时面糊会有气泡，拿着盆，震几下，气泡就消了
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步骤7/13
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我比较懒，将糖一次性加入蛋白里打，记得要放生粉哦，也可以不放
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步骤8/13
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打至出现蛋抽挂钩，蛋白霜已经打好了
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步骤9/13
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蛋白霜分2次加入到蛋黄糊里，看到没，蛋白霜很细腻！这就是我加生粉的原因
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步骤10/13
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这是搅拌均匀的蛋糕糊，细腻挂条
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步骤11/13
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活底模具，搽层黄油，将蛋糕糊倒入模具，拿着震出气泡
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步骤12/13
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180度预热10分，将蛋糕糊放入，180度先烤10分钟，然后上管150度，下管140度，烤50分钟！烤好后，拿出来后，震2下，立马倒扣，至摊凉脱模
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最后一步
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完美无缺
我菠菜蛋糕那篇有说怎样脱模，可以参考参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-07
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