烂肉豇豆手工面
下午做了个梦，梦到自己揉面的时候总是揉不起，粉全部化进水里了，醒来就开始揉面想做烂肉豇豆馅的馅饼。在我炒好烂肉豇豆，醒好面后，我妈说想吃面，我就放弃了馅饼，开始切手工面。一共做了1个小时左右，只我妈一句好吃就觉得欣慰。
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步骤1/8
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和面，和的感觉好了，然后弄成一个圆球，过一会不会变塌就差不多了，然后盖上保鲜膜放进冰箱醒面30分钟
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步骤2/8
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趁着醒面的空档开始炒烤肉豇豆，所有材料都切末
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步骤3/8
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油温到5层的时候就下姜末，然后就下肉末，这样肉才不会粘锅，炒出来也嫩，肉变白后加入豆瓣酱，炒香后加入豇豆，炒好起锅。
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步骤4/8
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拿出醒好的面再揉一会，分成3小块，开始擀面
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步骤5/8
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尽力擀面，能擀多薄就多薄，然后叠起来切丝，记得撒面粉，防止粘连
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步骤6/8
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切好的面也要撒点面粉，然后抖开，不要粘连
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步骤7/8
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煮面的时候加两次生水，面会更有劲道
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最后一步
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总是失败的摆盘，除了盐和味精以外，加点自制的熟油辣子，味道简直棒哭。我还在拍照，我妈那碗就已经见底了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-07
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