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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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夏天胃口不好，来点酸酸甜甜的，带一点点脆口，小朋友喜欢。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

新鲜排骨 2支

、

醋 4勺

、

糖 3勺

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

八角 1粒

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
按照醋：糖：酱油：料酒＝4:3:2:1的份量融成酱汁备用。
步骤2/4 点击查看大图
将排骨切块，放入沸水中稍为过水，捞出停干水备用。
步骤3/4 点击查看大图
油起锅，将姜、蒜八角爆香出味，然后将姜和蒜剔走，倒入排骨炸至焦黄，倒入5勺水（注意是温水，不要冷水）中火炖至水稍干，再倒入先前准备好的酱汁，收汁。这个收汁阶段很关键，控制好火候调色泽。
最后一步点击查看大图
直至酱汁浓稠，金黄偏深色即可。

小贴士

水:醋：糖：酱油：料酒＝5:4:3:2:1

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-08

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