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玉风还朝的做法

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玉风还朝

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1小时以上 | 配菜(中级)

肥嫩鸭 1只（约4斤左右）

、

青豌豆 5两

、

邵酒 4两

、

精盐 3钱

、

猪油 2两

、

葱 1根

、

姜 1两

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将鸭子杀死，收拾干净。
步骤2/7 点击查看大图
由背大可膛，洗干净，下开水锅内烫好后，捞出，在再用青水洗干净，放在锅里加葱段、姜块、邵酒，再添入汤，使汤漫过鸭子。
步骤3/7 点击查看大图
用旺火烧开后再改成小火慢炖，炖至酥烂为止然后加入盐。
步骤4/7 点击查看大图
把青豌豆放入开水中煮熟，用凉水投冷，捣烂使之成为细泥。
步骤5/7 点击查看大图
炒勺放在火上，加三两油，放豌豆泥，用小火慢炒，炒出豆香味。
步骤6/7 点击查看大图
再加盐、味素煸炒，随加入炖鸭的原料和鸭汤，再连续煸炒几下，炒成稀糊状即可。
最后一步点击查看大图
把鸭子放入在大盘中，把炒好的豌豆糊浇在鸭子是上，即可上桌。

小贴士

鲜嫩酥烂，清鲜适口，小香浓诱人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-09

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