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「迟の味」黄金蒜香骨的做法

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「迟の味」黄金蒜香骨

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炎热的夏天，最让吃货宝宝们闹心的一定是跟气温成反比的食欲吧。有没有发现，带金黄色观感的食物更容易勾起食欲？比如面包、羊肉串、薯条、玉米棒、南瓜粥、芒果、柚子、橘子、香蕉、木瓜、梨子等等。科学家们研究说，看到金黄色的食物更容易产生饥饿感，是因为视锥细胞和下丘脑神经细胞的共同作用。然而我并不懂，就不转述给你们了。今天我们就来做一道看一眼就能让味觉和胃觉双双恢复动力的菜式——黄金蒜香排骨。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

猪肋排 500g

、

食用油适量

、

食盐适量

、

白胡椒粉少许

、

生抽适量

、

料酒适量

、

十三香少许

、

大葱 1小截

、

姜 4片

、

蒜大量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备所需食材。
步骤2/7 点击查看大图
将排骨切成4cm左右宽的小块，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜、大葱，抓均匀，腌制1小时左右。
步骤3/7 点击查看大图
将蒜切碎，捣成蒜蓉，有料理机的话更快，一打就行。
步骤4/7 点击查看大图
中火，锅烧热，倒入能够差不多没过排骨的油，扒掉葱姜蒜，仅将排骨下锅，炸2分钟左右捞上来，稍微晾凉。记得炸的食物要把食物全部捞起后再关火。
步骤5/7 点击查看大图
转大火，再炸一次，炸至金黄后出锅。
步骤6/7 点击查看大图
小火，将蒜蓉倒入锅中，翻炒至金黄后出锅。出锅的时候用漏勺接住，把油滤出来，可以接着用。
最后一步点击查看大图
大火，倒入一汤勺差不多的油，将炸好的排骨和蒜蓉倒入，加入适量盐和少量十三香调味，翻炒均匀后即可出锅。蒜蓉很容易糊，所以一定要不停翻炒。这样一道色泽金黄、表皮酥脆、喷香四溢的黄金蒜香排骨就做好了！这道菜的油脂基本都被蒜蓉吸收融合了，所以不管是看起来还是吃起来，都不会觉得油腻腻的。开胃技能max！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-09

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