三丝凉面|美食台
上海冷面,用料、调味上都有自己的小门道。面可不是平时的棍子细面,要用蛋黄色扁平小宽面,先蒸后煮,出锅后拌上芝麻油,放在风扇下吹冷。然后淋上花生酱、醋、酱油拌一拌,入口香得不得了,搭配个喜欢的浇头就更棒了。
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步骤1/8
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选扁平的小宽面,上蒸笼蒸至六七分熟;
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步骤2/8
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将面条过沸水,煮三十秒左右捞出来,用芝麻油拌匀,静置冷却;
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步骤3/8
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茭白、彩椒和猪里脊切丝;
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步骤4/8
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肉丝加生抽、料酒,腌制一会儿;热锅起油,爆香姜末,下肉丝,炒至发白后盛出;
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步骤5/8
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锅内再倒少许油,下彩椒丝稍微翻炒,再下茭白丝,撒一点盐、糖调味;
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步骤6/8
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将肉丝回锅炒匀,浇头就做好了;
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步骤7/8
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取一口小奶锅,加生抽、糖稍稍加热,关火备用;花生酱、净水按1:1的比例调匀;
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最后一步
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在冷面上淋上花生酱、酱汁、陈醋,稍微搅拌,再放上浇头,清爽开胃的三丝冷面就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-11
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