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三丝凉面｜美食台

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上海冷面，用料、调味上都有自己的小门道。面可不是平时的棍子细面，要用蛋黄色扁平小宽面，先蒸后煮，出锅后拌上芝麻油，放在风扇下吹冷。然后淋上花生酱、醋、酱油拌一拌，入口香得不得了，搭配个喜欢的浇头就更棒了。

食材清单加入采购清单

面条 100克

、

芝麻油适量

、

猪里脊 100克

、

茭白 2根

、

青椒半个

、

红椒半个

、

姜末少许

、

花生酱适量

、

水适量

、

生抽适量

、

糖适量

、

醋适量

、

料酒适量

、

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选扁平的小宽面，上蒸笼蒸至六七分熟；
步骤2/8 点击查看大图
将面条过沸水，煮三十秒左右捞出来，用芝麻油拌匀，静置冷却；
步骤3/8 点击查看大图
茭白、彩椒和猪里脊切丝；
步骤4/8 点击查看大图
肉丝加生抽、料酒，腌制一会儿；热锅起油，爆香姜末，下肉丝，炒至发白后盛出；
步骤5/8 点击查看大图
锅内再倒少许油，下彩椒丝稍微翻炒，再下茭白丝，撒一点盐、糖调味；
步骤6/8 点击查看大图
将肉丝回锅炒匀，浇头就做好了；
步骤7/8 点击查看大图
取一口小奶锅，加生抽、糖稍稍加热，关火备用；花生酱、净水按1:1的比例调匀；
最后一步点击查看大图
在冷面上淋上花生酱、酱汁、陈醋，稍微搅拌，再放上浇头，清爽开胃的三丝冷面就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-11

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