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鲜椒鱼的做法

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鲜椒鱼

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 750g

、

酸姜 100g

、

酸辣椒 200g

、

大葱 2根

、

独蒜 4个

、

老姜 50g

、

芹菜 2根

、

小葱适量

、

小米辣适量

、

小青椒适量

、

料酒适量

、

生粉适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼洗净，备用。老姜切片。
步骤2/9 点击查看大图
把洗净的鱼肚里放入老姜，腮里也可以放。然后用盐涂抹鱼的全身，包括腮和鱼肚。再倒入料酒，最后涂抹生粉。腌制10分钟。
步骤3/9 点击查看大图
辣椒切圆，备用。
步骤4/9 点击查看大图
酸姜，辣椒切碎。
步骤5/9 点击查看大图
葱，芹菜，切条。蒜切片。
步骤6/9 点击查看大图
锅里上油，油热后，小火，冷却下。鱼下锅，翻炒。以免沾锅。（我是一条一条的下的，这样不费油，也不容易沾粘）一条鱼，5分钟差不多。看火候了。
步骤7/9 点击查看大图
炸好的鱼，先捞起来。开大火，下姜丝，酸姜，辣椒，花椒。爆炒。炒香后，加水烧开。
步骤8/9 点击查看大图
烧开后，下:葱，芹菜，炸好的鱼。加点生抽。煮10分钟。要注意火候，看着鱼不要烂了。煮好了，最好闷几分钟，等鱼进味。
最后一步点击查看大图
闷好后，先把鱼捞起来。然后开火，倒入切好的辣椒，翻炒一分钟后加入兑好的生粉。看着锅里粘稠后，关火。把炒好的浓汁淋到鱼上面，撒上小葱。上桌。辣乎乎，够味。

小贴士

因为，我家的人，都比较爱吃辣。口味比较重。所以，做出来比较咸和辣。吃不了那么辣的，要注意喔。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-11

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