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焦溜丸子的做法

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焦溜丸子

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛肉馅 250g

、

葱姜蒜适量

、

盐适量

、

胡椒粉 1勺

、

淀粉适量

、

料酒 4勺

、

酱油 1勺

、

老抽一勺

、

味精半勺

、

糖半勺

、

木耳适量

、

青椒 1个

、

红尖椒 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱姜用刀拍松，泡葱姜水；木耳提前泡发，水烧开后，焯木耳
步骤2/9 点击查看大图
半斤馅，40g葱姜水，半勺盐，半勺胡椒粉，加肉馅的三分之一量的淀粉，搅打均匀后，摔打
步骤3/9 点击查看大图
摔打之后就是这个样子了
步骤4/9 点击查看大图
葱姜蒜切片，青椒切成菱形块，红椒也切成片
步骤5/9 点击查看大图
调碗汁：料酒4勺，一勺生抽，一勺老抽，半勺味精，半勺糖，一勺淀粉，加入的水跟调料比例为1：1，和匀
步骤6/9 点击查看大图
油烧到4成热，勺子沾些油，用虎口挤出丸子，用勺子取下，下入炸锅，炸制浅黄色捞出，油烧到7成热后放入炸制金黄色，捞出
步骤7/9 点击查看大图
窄油烧热后，葱姜蒜片煸香
步骤8/9 点击查看大图
把碗汁和匀，倒入碗汁，烧制浓稠
最后一步点击查看大图
汁烧浓稠后，倒入丸子，青红椒，木耳，翻炒均匀，加入香油，翻炒均匀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-11

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