烤肉&大酱汤|日食记
去年我搬家后,有对夫妇来我家吃饭。 那时冬天刚回暖,我拿出了家里的卡式炉和烤盘,架在阳台上烤点肉吃。 他们俩全程相当默契的一个负责烤,一个负责吃。肉在烤盘上变色,冒出青烟,当肉熟到微卷的时候,丈夫就会把肉夹出蘸好酱,包在菜叶里递给老婆。 可能因为饿了,当时也都没说什么话。一片和谐而安静的气氛里,只有空气中烤肉的香气,还有烤盘上的滋滋声。 这对夫妇就是我爸妈。 老一辈的人从来不懂秀什么恩爱,也许还觉得矫情,互相嫌弃。但有时,他们之间,连烤肉的滋滋声都听上去很幸福。 滋滋的烤物,弥散的香气。 好像烈日下的云,夜路中的月光。 平凡,却也治愈人心。 ——《日食记 · 烤肉》
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步骤1/9
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* 烤肉做法 *梨子去皮,洋葱丝一起放入料理界打成泥。加入香油、生抽、盐、胡椒粉、蒜泥、姜泥、料酒、辣椒酱、蜂蜜、辣椒面等调味料搅拌均匀,做成腌肉酱。
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步骤2/9
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牛里脊切薄片、肋条切块、五花肉切成厚度约1cm的厚片和薄片两种。
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步骤3/9
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涂上腌肉酱分别腌制(五花薄片、牛肉各半小时,肋排、厚五花一小时)
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步骤4/9
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烤盘涂黄油,烤!
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步骤5/9
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完成!
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步骤6/9
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* 大酱汤做法 *五花肉放入热锅中煎香出油,冒烟后加入辣白菜和切块的洋葱翻炒一分钟。
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步骤7/9
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倒入淘米水继续煮五分钟。
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步骤8/9
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另起一锅放入土豆块、年糕、西葫芦、基围虾、豆腐、蛤蜊、韩式辣酱和大酱,倒入步骤7中的汤汁,大火烧开。
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最后一步
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完成!
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发布于 2016-08-12
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