米皮

浏览 3.5万 · 收藏 390

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天的味道，这道米皮由于有了“太太乐鲜鸡汁”的添加，儿子说比魏家凉皮的米皮还好吃

食材清单加入采购清单

大米 250g

、

淀粉 25g

、

水适量

、

盐 2g

、

黄瓜 1根

、

太太乐鲜鸡汁适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大米淘净加没过大米的水量，用保鲜膜密封入冰箱冷藏6小时
步骤2/13 点击查看大图
用料理机将泡好的大米加水磨成米浆（按一勺大米一勺水的比例）
步骤3/13 点击查看大图
将米浆充分磨细，过滤研磨两次
步骤4/13 点击查看大图
磨好的米浆用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间拌匀，再加入淀粉和盐顺一个方向搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
将披萨盘抹油，放两勺米浆，转动一圈披萨盘使米浆均匀，将披萨盘放入烧开后的锅内蒸1分半左右，待米皮表面起泡即熟
步骤6/13 点击查看大图
取出披萨盘迅速放入另外一盆冷水中，使披萨底快速变凉即可揭开米皮
步骤7/13 点击查看大图
将米皮放在抹了油的案板上，每张米皮表面都要抹油防粘，待米皮变凉后卷起切成条状
步骤8/13 点击查看大图
切好的米皮抖散待用。下面开始制作米皮的调味料
步骤9/13 点击查看大图
香料水：锅里放入二号碗一碗水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，沥去杂质余下的水。
步骤10/13 点击查看大图
醋汁：锅内放少量的食用油烧到三、四成热，倒入约2汤匙陈醋，小火加热1～2分钟。蒜泥水：大蒜捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡几分钟。生姜水：生姜切成姜末，加入适量的凉白开水，浸泡几分钟。黄瓜一根切丝
步骤11/13 点击查看大图
加入各种调料
步骤12/13 点击查看大图
最后挤入我的秘密武器：太太乐鲜鸡汁。拌匀即可
最后一步点击查看大图
夏味有它很应景，爱吃它的亲们快来动手做米皮吧！但是可但是：太太乐鲜鸡汁千万莫忘了挤一挤，好味才能自然来哦！