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排骨烧芋儿的做法

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排骨烧芋儿

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30–60分钟 | 切墩(初级)

排骨 200g

、

芋儿 300g

、

姜 1块

、

独蒜 2个

、

生抽适量

、

老抽

、

生粉适量

、

干辣椒 4个

、

八角 2个

、

花椒 8个

、

小米辣 6个

、

料酒 1小勺

、

耗油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
作料大合照
步骤2/10 点击查看大图
额，生抽没拍进去。知道有就行。
步骤3/10 点击查看大图
我这个是肉排骨，所以看起来全是肉喔。肉洗净，沥下水分。不要太多水就好。撒盐，生粉。用肉里的水分，充分搅拌均匀。腌制10分钟。
步骤4/10 点击查看大图
芋儿，洗净，切滚刀。
步骤5/10 点击查看大图
所有东西备齐。准备好下油锅。油可以多一点，这样肉不会粘锅。
步骤6/10 点击查看大图
还是，锅烧热，等油开后，转小火，冷却一点，下姜，八角，花椒，干辣椒炒香。中火，再下腌好的排骨。翻炒。小心粘锅。
步骤7/10 点击查看大图
炒至，排骨表面有点金黄，下料酒，老抽，继续翻炒。炒至变色。老抽，慢慢下，看着颜色金黄就可以了。千万别多了成黑炭了。
步骤8/10 点击查看大图
酱油的香味出来了，颜色也上好了，就可以下芋儿了。（我是偷懒直接把辣椒一起下了。这样自己觉得更入味。)翻炒2下，加入热水。（水刚刚莫过芋儿就好）大火煮开。
步骤9/10 点击查看大图
煮开后，再加2小勺老抽，给芋儿上色。再加一小勺耗油。然后盖上盖子。中小火慢烧。30分钟。（期间10分钟去看一次，以免可能火太大，粘锅）
最后一步点击查看大图
最后起锅了……撒上小葱。好好吃……下饭最好。。。因为加了耗油，还有点甜甜的。

小贴士

因为，生粉和老抽，都要看大家的口味。所以就没写那么清楚。这个可以根据自己的口味适量添加喔。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-16

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