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双色山药糕的做法

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双色山药糕

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铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。中医所说的甘味食物中，首推就是大枣和山药。山药味甘，性质平和无毒，能健脾益气、强壮肌肉，适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。山药是补气佳品，夏季容易脾胃失调，因此这时正是补身的大好时机。适当进补一些有利于身体祛风湿、舒筋骨、补血益气功效的食物，这样不仅可以增强体质，可为安度盛夏打下基础。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

铁棍山药 450克

、

紫薯粉 8克

、

炼乳 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
山药洗净切段。
步骤2/14 点击查看大图
放入蒸锅里蒸20分钟左右至软烂。
步骤3/14 点击查看大图
蒸熟的山药去皮，放入保鲜袋里压成泥。
步骤4/14 点击查看大图
在山药泥中加入炼乳。
步骤5/14 点击查看大图
隔着保鲜袋揉均匀。
步骤6/14 点击查看大图
揉匀的山药泥分成150克和300克两份，在300克山药泥中加入紫暑粉。
步骤7/14 点击查看大图
把紫薯粉揉均匀。
步骤8/14 点击查看大图
分成每个15克的小份，揉圆。
步骤9/14 点击查看大图
把白山药泥分成15克每份，揉圆。
步骤10/14 点击查看大图
取一个紫色圆球放进月饼模具中，用手稍微压扁。
步骤11/14 点击查看大图
再取一个白色圆球放入模具中，用手稍微压扁。
步骤12/14 点击查看大图
最后取一个紫色圆球放进月饼模具中，用手稍微压扁。
步骤13/14 点击查看大图
一只手按压住模具底部防止移动，另一只手往下按压。
最后一步点击查看大图
拿起模具向下推动，使山药糕脱模。

小贴士

1、我所添加的炼乳量小，没有甜味。喜欢甜的可以增加炼乳的份量。 2、我所用的是50克的月饼模具。 3、山药可以先去皮后再蒸熟。 4、山药一定要蒸烂，这样压的山药泥才细。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-16

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