蒜蓉粉丝蒸秋葵（私房菜）

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秋葵为一年生草本植物，属锦葵科。别名：羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。近几年，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销的营养保健蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

秋葵

、

粉丝

、

蒜蓉

、

蚝油

、

盐

、

红辣椒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
粉丝泡开
步骤2/8 点击查看大图
秋葵洗好，切蒂备用
步骤3/8 点击查看大图
烧水，水开下秋葵，秋葵变色就可以关火了，大概1分钟
步骤4/8 点击查看大图
切蒜蓉备用
步骤5/8 点击查看大图
油烧开
步骤6/8 点击查看大图
放蒜蓉蚝油味精（注意，蒜蓉不要炒老了，）我这个酱油颜色深
步骤7/8 点击查看大图
秋葵，中间切一刀。
最后一步点击查看大图
摆盘，秋葵放底下，然后粉丝，蒜蓉，红辣椒切末，香葱切末，上锅蒸5分钟就可以享受美味了。

小贴士

　　用秋葵制作菜肴时，以鲜嫩的秋葵为佳，越鲜嫩的秋葵越好吃。但是，如何才能挑选到鲜嫩又好吃的秋葵呢？以下是美食达人们总结的秋葵挑选方法，简单又实用，朋友们不妨试试看。 1：个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维较多且里面的籽变硬发涩，口感不好，长度约为5～10厘米。 2：秋葵的表面有一层细细的绒毛，这也是它鲜嫩的一个标志。说明没受什么挤压。 3：鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮，常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选。表面皱缩或褪色的，就不新鲜了，而颜色发暗发干则是老了。 4：新鲜的东西总是很饱满的，秋葵也一样，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。不要挑选果身出现黑色斑痕的，也不要购选有虫蛀痕迹的秋葵，因为内部可能已腐烂。

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发布于 2016-08-16

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