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泡芙的做法

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泡芙

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30–60分钟 | 切墩(初级)

黄油 45g

、

低筋粉 60g

、

牛奶 50g

、

水 50g

、

砂糖 5g

、

盐 1g

、

鸡蛋两个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将水、牛奶、糖、盐、黄油一起放入小锅内开小火煮至黄油融化，微沸。边煮边搅拌。
步骤2/8 点击查看大图
煮沸后离火，将低筋粉筛入，再端上火，火不要太大，边煮边搅拌。
步骤3/8 点击查看大图
拌到这样的程度，没有干粉，面团烫熟。
步骤4/8 点击查看大图
面团搅拌好关火，再搅拌一会待面团不太烫，把搅拌好的鸡蛋液倒入一点，搅拌均匀，分几次倒入蛋液，每次搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
蛋液不一定全倒入，鸡蛋大小不一样，主要看面团的稀稠程度，大概搅拌勺提起面团这样的状态就可以了。
步骤6/8 点击查看大图
这时可以预热烤箱上下火200度。泡芙面糊装入裱花袋，挤入垫了油布或油纸的烤盘里。直径大概三四厘米的样子，挤时要垂直挤，烤出来的形状才好看，也便于挤内陷。这个量可以做35个左右。我挤的不好，形状很难看。但不影响吃。
步骤7/8 点击查看大图
挤好的泡芙球送入烤箱，200度烤15分钟，泡芙表面上色后将火关小至150度，继续烤10分钟。烤箱的温度也要根据自家烤箱而定。烤的时候可以打发奶油馅，淡奶油加喜爱甜度的砂糖打发，装入裱花袋放冰箱备用。烤好的泡芙一个一个移至网格架上晾凉，不然泡芙底部会积聚蒸汽就不酥了。
最后一步点击查看大图
烤好的泡芙将顶部切个小口，把奶油馅挤入就可以啦。我边挤边吃了好几个。旁边还有只馋嘴小猫咪，哈哈。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-18

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