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酥肉—迷迭香

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➤ 酥肉，顾名思义，外面有一层酥壳。是一道特色传统名菜。色泽鲜艳、酥而不烂、油而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美，而且还香脆。 ➤ 记得小时候无论在节庆或者喜宴，都会吃到色泽金黄、外酥里嫩的酥肉，每次都会吃的异常的开心。虽然是非健康的油炸食品，但是过过口瘾，当零食吃吃还是不错的。不过千万不要吃太多哦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 3两

、

鸡蛋 1个

、

面粉 4勺

、

淀粉 1勺

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

花椒 1小把

、

孜然粉 1勺

、

辣椒粉 1勺

、

盐 1勺

、

葱 3根

、

蒜 3瓣

、

姜 1块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
里脊肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱、姜、蒜等备料
步骤2/9 点击查看大图
肉先横切片再切条
步骤3/9 点击查看大图
肉加料酒、生抽、老抽、盐、花椒、胡椒粉、蛋清、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀后，腌制30分钟
步骤4/9 点击查看大图
4勺面粉、1勺淀粉搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
将肉片均匀的裹上混合后的面粉
步骤6/9 点击查看大图
油热至六成后，酥肉入锅，小火炸10分钟至金黄
步骤7/9 点击查看大图
盛出酥肉，放凉
步骤8/9 点击查看大图
将酥肉继续下油锅大火复炸1分钟
最后一步点击查看大图
盛出，配上辣椒粉、孜然粉，还不趁热快吃！

小贴士

1. 一定要炸两次，锅中热油至六成熟小火炸熟，之后大火复炸炸脆！ 2. 肉一定要腌制30分钟才入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-18

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