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豆花牛肉的做法

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豆花牛肉

浏览 47.0万 · 收藏 6790 · 学做 18

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这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，不仅色泽动人，更加营养美味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 250g

、

豆腐 300g

、

花椒 10g

、

干辣椒 10g

、

洋葱 1/2个

、

小葱若干

、

高汤/水 100g

、

豆瓣酱 1~2汤匙

、

料酒 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

油适量

、

淀粉适量

、

醋 1茶匙

、

盐少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
主要材料备齐；
步骤2/8 点击查看大图
洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
步骤3/8 点击查看大图
牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
步骤4/8 点击查看大图
豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
步骤5/8 点击查看大图
热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
步骤6/8 点击查看大图
接着加高汤或水，大火煮开转中火；
步骤7/8 点击查看大图
滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
最后一步点击查看大图
盛出，撒上葱花即可。

小贴士

1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打； 2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了； 3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-18

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