玫瑰豉油鸡
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作为北方人，更多的时候肉食是猪或牛羊。来到南方后，发现餐桌上鸡鸭随处可见，于是心血来潮，也尝试换种烹饪食材。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
鸡
1只（2-3斤）
、
八角
适量
、
花椒
适量
、
酱油
适量
、
醋
适量
、
葱姜蒜
适量
、
干玫瑰花
30g
、
红糖
10g
、
洋葱
适量
、
盐
适量
、
料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
1取一只重约为2-3斤的鸡，清洗干净。放置一旁晾干水份2锅中入油，待油热，将鸡入锅炸至表皮定型捞出沥干油份3取500g左右清水烧开后放入玫瑰，中火煮至20分钟，玫瑰花捞出弃置，玫瑰水乘出备用。4锅内入少许油，油热后下葱姜蒜、洋葱、红糖，小火煸炒，并倒入酱油醋和玫瑰水。5鸡入锅，加清水没过鸡身，大火煮沸，加入冰糖调味并转小火慢炖。大约40分钟左右，汤汁减少，用勺子将汤汁不断淋浇在鸡身上，直至表皮上色到满意程度。6将整鸡出锅，汤汁收到浓稠淋在鸡身上即可。7摆盘，可取适量花瓣洒在鸡身装饰，也可选用柠檬片薄荷叶等装饰～
小贴士
这个做法偏咸鲜口味，因此主要配料中没有写冰糖，但因我个人口味，实际制作中我是用了些许冰糖调味的。冰糖可根据个人口味酌情添加，也可不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-18
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