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扁豆炒肉丝的做法

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扁豆炒肉丝

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 300g

、

扁豆 300g

、

尖辣椒 3个

、

大蒜片 4个

、

生姜 3片

、

小葱一根

、

盐，料酒，糖，生抽，淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将扁豆两边的筋撕掉，长的就折成两半，短的可以不折
步骤2/10 点击查看大图
将刚刚处理好的扁豆放入混有小苏打的水里，浸泡10分钟，以去除农药残留物
步骤3/10 点击查看大图
浸泡扁豆的时候，将肉切成丝，肥瘦分开
步骤4/10 点击查看大图
瘦肉用清水洗干净，放入碗中，放入一勺淀粉，一勺料酒，可以去腥，使肉变嫩
步骤5/10 点击查看大图
将尖椒，生姜，蒜片，小葱切成片，准备起锅
步骤6/10 点击查看大图
开火，放一点点油，放入肥肉，闷上盖子，小火慢煎，使肥肉的油渗出，等到肥肉收缩，微微变黄
步骤7/10 点击查看大图
放入尖椒，大蒜，生姜，瘦肉，一勺料酒，大火煸炒
步骤8/10 点击查看大图
将扁豆用清水冲洗两遍，等肉断生，放入扁豆，继续大火煸炒，等扁豆变色，放入一小碗水，盖住中火焖烧
步骤9/10 点击查看大图
放入一勺半糖，一勺半盐，一勺生抽，翻炒，等到汤汁剩一点点的时候，放入小葱，翻炒，关火
最后一步点击查看大图
香喷喷的菜肴就完成啦，可以吃两碗米饭，哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-19

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