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炼鸡油的做法

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炼鸡油

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鸡油香而不腻，炼好后可以在煮面的时候放一勺，或者煮汤的时候放一勺，让饭菜更有油气，食欲满满哦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡油块随意

、

生姜 1大块

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
市场卖鸡的贩子那里通常会有散装或袋装鸡油卖（没有的话就去某宝搜搜），我这个是北京市场买的四斤一袋的，20元。拿回来稍微洗一洗，拍一坨大姜埋里面，直接扔铁锅里盖上锅盖，大火熬10分钟先。
步骤2/7 点击查看大图
10分钟后差不多熬出三分之二的油之后，揭开锅盖转小火再熬15分钟。
步骤3/7 点击查看大图
之后把熬出来的油舀出来，注意盛油的碗不要有水。剩下的油渣（如图）继续熬一熬，还会出一些油的。
步骤4/7 点击查看大图
把之前熬出来的残余油继续舀碗里去，然后再用铲子或勺子把油渣压一压，还能出点油，不要浪费。
步骤5/7 点击查看大图
这是舀出来的油，黄澄澄的好香，放在一边让它凉下来。注意刚出锅的油很烫，千万不要烫着了，或者有小孩更要注意不要让小孩进厨房。
步骤6/7 点击查看大图
这是剩下来的油渣，直接扔掉有点可惜，口味清奇的可以放点白糖在里面，直接就吃了。我试了一下撒孜然粉辣椒面，不太入味儿，不过口感不错，有点像炸过的鸡皮。
最后一步点击查看大图
这是凉透之后凝固的鸡油（夏天我凉了一晚上加一通宵），就可以放冰箱保鲜啦。需要的时候拿出来舀就可以了。

小贴士

我主页里有鸡油面的做法，吃过的朋友都点赞，欢迎学习交流。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-20

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