百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）
为GY 40岁生日设计制作的蛋糕。四朵绽放的雏菊，寓意“女人四十如花”。
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步骤1/15
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把消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎；
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步骤2/15
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将融化的黄油和消化饼干碎混合均匀；
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步骤3/15
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在八寸活底蛋糕模的底部和周边垫上烤纸，之后把饼干碎铺在底面，用勺背将其按压平整瓷实，之后放入冰箱冷藏；
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步骤4/15
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将菠萝果蓉、白砂糖以及吉利丁粉（14g）混合，略微加热至糖和吉利丁粉融化即可；
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步骤5/15
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待菠萝果蓉略微冷却后加入白兰地，搅拌均匀，之后坐冰浴降温至果蓉变得浓稠；
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步骤6/15
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用电动打蛋器高速打发淡奶油，打发至奶油变浓稠，但仍具有一定的流动性；
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步骤7/15
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将打发的淡奶油和菠萝果蓉混合均匀，即为菠萝慕斯；
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步骤8/15
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将菠萝慕斯倒入蛋糕模具中，轻磕几下，使表面平整，之后放入冰箱冷藏；
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步骤9/15
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将菠萝片加工成雏菊的样子；
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步骤10/15
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将菠萝片摆放在慕斯表面，花心中放入适量百香果的籽；
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步骤11/15
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百香果汁和吉利丁粉（5g）混合，略微加热至吉利丁粉溶解，之后放置冷却但仍有流动性；
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步骤12/15
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将百香果汁倒在慕斯表面，至和菠萝片表面持平（花心中也要到），放入冰箱冷藏一夜。
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步骤13/15
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成品1
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步骤14/15
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成品2
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最后一步
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成品3
不喜欢酒味的，可以不放白兰地，那样的话，菠萝果蓉的用量增加到400g。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-21
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