冷面鸡

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秒杀外卖的凉面。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 2只

、

绿豆芽 150克

、

小黄瓜 2根

、

龙须面 2人份

、

花生碎适量

、

大蒜 5瓣

、

八角 1个

、

草果 1颗

、

桂皮 3克

、

香叶 3克

、

白芷 3克

、

肉蔻 1颗

、

陈皮 3克

、

甘草 3克

、

生姜 1小块

、

料酒 1汤匙

、

味极鲜酱油 50克

、

芝麻酱 1大匙

、

鸡精 1茶匙

、

白糖 2茶匙

、

盐适量

、

醋 1汤匙

、

油辣子 1汤匙

、

辣椒油 25毫升

、

花椒油 10毫升

、

花椒粉 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主要材料备齐；
步骤2/10 点击查看大图
鸡腿划上两刀，放入冷水锅，放入八角、草果、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、陈皮、甘草各；姜片、少许盐、适量料酒大火煮开，转小火炖煮20分钟；
步骤3/10 点击查看大图
鸡腿剔去骨头，鸡腿肉撕成方便入口的条状备用；
步骤4/10 点击查看大图
接着绿豆芽摘去根部，下开水锅焯烫至软捞入更冷水沥干备用；
步骤5/10 点击查看大图
小黄瓜洗净刨成细丝备用；
步骤6/10 点击查看大图
调好拌面的酱汁，可以参考我的拌面酱汁配方，也可以根据个人口味调，我调的味道偏麻辣一些；
步骤7/10 点击查看大图
拿出装面的盘子，先铺上一层绿豆芽，接着铺上适量的黄瓜丝，顶端撒上适量蒜末备用；
步骤8/10 点击查看大图
龙须面下锅煮，不要煮的太软；煮好后捞出拌入熟油掸开晾凉；
步骤9/10 点击查看大图
最后在盘中放上适量的鸡腿肉，将面条用筷子卷好摆盘；，淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。
最后一步点击查看大图
最后淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。吃的时候拌匀就可以享用了。