美味又营养的荠菜馅菜团子

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野菜是对身体有益的，少量食用可以润肠、通便，只要肠胃没毛病就可以食用。拌菜，做汤，做包子，饺子，还有菜团子都很好吃！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

荠菜 500g

、

猪肉馅 250g

、

鸡蛋 5个

、

黄酱 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

盐 4g

、

鸡精 2g

、

香油 1勺

、

细玉米面 400g

、

白面 100g

、

黄豆面 100g

、

小苏打 1g

、

泡打粉 2g

、

发酵粉 8g

、

白糖 2g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用4个鸡蛋煸炒成这样的鸡蛋碎，备用，这里不用放任何调料。
步骤2/13 点击查看大图
热锅凉油，放入猪肉馅煸炒，直到水份煸出，放入料酒，少许胡椒粉，也可不放，然后放入生抽，老抽，盐，鸡精还有黄酱，煸炒上色后加入前面炒熟的鸡蛋碎，出锅备用。
步骤3/13 点击查看大图
我这是前几个月摘的苋菜，焯水后冷冻的，拿出化冻，清水洗净，控干水份，切碎即可。
步骤4/13 点击查看大图
和面，4份玉米面，1份白面，1份黄豆面。
步骤5/13 点击查看大图
面粉里加入小苏打，泡打粉，一个鸡蛋，酵母用温水化开，酵母水一点一点的加入到面粉里。
步骤6/13 点击查看大图
面团能攥起来，不黏手就可以了，千万别太软了。然后盖上保鲜膜静止发酵。现在这种天气，30分钟就可以了。
步骤7/13 点击查看大图
把醒发好的面分成等份，取一个放入手里，用手掌心拍成这样的形状。
步骤8/13 点击查看大图
然后放入用荠菜和炒好的肉馅鸡蛋混合好的馅料，能多放最好，因为薄皮大馅大家都喜欢哈。
步骤9/13 点击查看大图
然后双手隆起，一点一点往上收拢，直到开口闭合，这是功夫活，千万别着急。
步骤10/13 点击查看大图
最后包成类似于包子的形状，只不过没有褶。
步骤11/13 点击查看大图
凉水放入，隔水蒸制，水开再蒸25分钟即可。关火后别马上开盖，稍等2分钟再开盖。
步骤12/13 点击查看大图
菜团子出锅了，享受美味吧。
最后一步点击查看大图
薄皮大馅，看着就有食欲。开动吧！