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海上升明月，天涯共此时。一年一度的中秋佳节就要到了，三石没有别的礼物，就做一份“冰皮月饼””与大家共享吧。白白的冰皮，红红的豆沙，咬一口，香甜软糯，真是好看又好吃啊。对了，这款月饼还不需要烤箱呢，您也可以在家试试哦。偶第一次吃冰皮月饼，还是几年前回湖北探亲时，老姐在当地一家西饼店给我买的。月饼很小，一口一个，皮薄馅大，又甜又软，口感非常独特。第一次吃冰皮月饼的新奇感受，到现在还记忆犹新呢。偶家老公尤喜软糯香甜这口儿，冰皮月饼正对了他的胃口。这不，中秋节还没到，几十个冰皮月饼已下肚了！老公今天吃得尤其高兴，吃完一抹嘴，还即兴赋诗一首。您看看这诗，是不是有点眼熟呢？

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

牛奶 170g

、

糯米粉 45g

、

粘米粉 35g

、

澄面 20g

、

豆沙馅 270克

、

糕粉(熟糯米粉) 适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油并搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊。
步骤3/11 点击查看大图
搅拌好的稀面糊静置30分钟后，入蒸锅大火蒸25分钟。
步骤4/11 点击查看大图
蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，等其冷却。
步骤5/11 点击查看大图
冷却后，揉压成冰皮面团。
步骤6/11 点击查看大图
将冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上豆沙馅。
步骤7/11 点击查看大图
续上图
步骤8/11 点击查看大图
将冰皮放在左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推冰皮，推动过程中转动冰皮，让冰皮慢慢裹住豆沙馅，并收口。
步骤9/11 点击查看大图
在模具里用刷子刷上糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。
步骤10/11 点击查看大图
把包好的冰皮面团放进月饼模具，用左手按住模具的底部，右手提起月饼模具，冰皮月饼就做好了。
最后一步点击查看大图
做好的冰皮月饼放进冰箱，冷藏5个小时就可以吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-24

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