黄豆炖猪蹄~啤酒猪蹄
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步骤1/10
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猪蹄洗净入冷水锅,浸过猪蹄的水量,放入干姜片,煮开捞出洗净浮沫,刮去表面杂质。猪蹄有腥燥味,这是不可省略的步骤。煮去腥燥,再烧烤汁,生抽,白糖与适量水兑好淋入放置半小时。(我用了两勺烧烤汁,一勺生抽两勺白糖加一小碗水兑。)
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步骤2/10
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黄豆提前浸泡,大约两小时。
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步骤3/10
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准备好所有,锅里少许油,大蒜干辣椒花椒姜煸炒入猪蹄翻炒,再将浸泡猪蹄料汁倒入翻炒,加入八角,加水倒入黄豆开锅煮15分钟,煮的过程中浮沫捞去。
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步骤4/10
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倒入啤酒再煮
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步骤5/10
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这个菠萝味的啤酒用来做菜肴很不错。
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步骤6/10
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倒入啤酒煮到沸关火,换锅入高压锅。 必须把肉要炖得嫩烂。
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步骤7/10
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高压锅上气压后,再文火15分钟,关火直到气压解除,打开盖已经炖得入口即化状。
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步骤8/10
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咸淡若味可大火收汁即可。咸味若不够,这时可适当加盐再大火收汁。
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步骤9/10
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出锅即食。
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最后一步
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黄豆炖猪蹄,也可以叫做啤酒猪蹄,看见满满的胶原蛋白了么。
猪蹄一定要去腥去燥冷水入锅煮沸后用水洗净浮沫,刮净猪蹄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-24
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