奶香红豆吐司
快速法面包,450克/个
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步骤1/9
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除油盐甜老面外材料搅拌成粗糙面团,改快速,打至面筋七至八成,➕撕碎甜老面➕油盐,慢拌匀,改快速,打至面筋九至十成。
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步骤2/9
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取出,揉圆,基础醒面15-20分钟
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步骤3/9
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分割150g/个,揉圆,再次醒面20-30分钟。
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步骤4/9
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整型:擀长约30厘米,撒红豆,按压,卷圆柱形。
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步骤5/9
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卷圆柱形,入吐司盒。最后发酵35-38,70-80%,60-90分钟。
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步骤6/9
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最后发酵
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步骤7/9
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体积膨大至上边缘1厘米。
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步骤8/9
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表面刷蛋液,划口,上165,下200,50分钟。(此款没有盖子,上火温度低,)
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最后一步
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取出,轻震,脱模,放凉,可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-25
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