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盐水鸭的做法

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盐水鸭

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30–60分钟 | 配菜(中级)

冻鸭一只

、

花椒 40g

、

白胡椒 30g

、

盐 40g

、

糖 30g

、

料酒适量

、

生姜一个

、

葱一把

烹饪步骤

步骤1/4
冻鸭可以买整只或者半只，我只做了半只，鸭子清洗干净后，抹上白胡椒，盐，糖和花椒，用保鲜袋装好放冰箱冷藏一夜。(盐和白胡椒要多抹点才会入味)
步骤2/4 点击查看大图
冷藏过夜之后将鸭子身上的盐和胡椒那些都冲洗干净，放入一个深盘子里，肚子里塞一把葱几片姜，再淋少许料酒。
步骤3/4 点击查看大图
蒸锅水烧开，大火蒸40分钟。具体时长以鸭子大小为准，我的半只鸭子一斤多，如果是整只大概要蒸一个小时左右。蒸好后鸭子室温冷却了再放冰箱冷藏4小时以上。汤汁不要倒掉，煮面吃非常鲜美。
最后一步点击查看大图
冷藏后拿出来斩块，肉质很紧致，口感更好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-26

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