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开胃回锅鱼的做法

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开胃回锅鱼

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我家先生不爱鱼腥，清蒸水煮是不吃的，酸辣鲜香还能接受，就是麻烦～

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30–60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 650g

、

番茄酱 2汤匙

、

酱油 2汤匙

、

长红泡椒 3个

、

干淀粉适量

、

花生油适量

、

水淀粉 2汤匙

、

生姜 1块

、

大蒜 2粒

、

香葱 2根

、

盐适量

、

料酒 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/8
将鱼去头，剖腹，去掉黑膜和内脏，洗净横切成段。
步骤2/8
切姜末，蒜粒，葱段和泡椒碎。
步骤3/8
将鱼块放入容器，加料酒、葱白、部分姜末以及适量盐，腌制十分钟。
步骤4/8
每个鱼块均匀沾上干淀粉。
步骤5/8
平底锅烧热，倒入适量油，以中小火将鱼块慢煎成两面金黄色后捞出。
步骤6/8
起炒锅，放油烧热后中小火，倒入蒜粒、泡椒和剩余姜末，炒香后倒入番茄酱炒上色。
步骤7/8
碗里加40ml水，水淀粉，酱油，调成汁后倒入锅内，继续中小火将汁水熬至亮色透明状。
最后一步
加入煎好的鱼块，轻轻翻动或推锅使鱼块均匀挂汁后盛出，撒入葱绿即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-27

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