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酸辣蛏子｜美食台

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想做美味的小海鲜，那就选蛏子吧！它肉韧结实又易熟，只要用沸水汆烫一下，就可以摆盘了；嘉宾Ellen再教你用鱼露和番茄调出一味酸辣清香的酱汁，淋上去，增添了一层泰式风味。这个方法也适合于竹蛏、蛤蜊、虾、鱿鱼……

食材清单加入采购清单

蛏子 500克

、

番茄 1只

、

蒜瓣 3瓣

、

香菜 2棵

、

小葱 2根

、

青柠 1颗

、

盐适量

、

泰式鱼露适量

、

朝天椒 2根

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
处理竹蛏：将新鲜竹蛏放入清水中，撒少许盐，滴几滴麻油，静置半小时，使其快速吐沙；
步骤2/5 点击查看大图
调制酱料：将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中；倒入鱼露；取半个青柠，挤入汁水；加少许盐和糖，轻轻拌匀，备用；
步骤3/5 点击查看大图
烧一锅水，沸腾后放入竹蛏汆熟；当竹蛏壳完全张开，立即捞出，移入冰水中；
步骤4/5 点击查看大图
等竹蛏冷却后，去掉半边壳，摆盘；
最后一步点击查看大图
将调好的酱料均匀铺在蛏子上；一道清爽鲜香的酸辣竹蛏就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-27

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