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巧克力泡芙的做法

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巧克力泡芙

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油 85g

、

细砂糖 12g

、

低筋面粉 100g

、

可可粉 10g

、

鸡蛋 95g

、

牛奶 100g

、

淡奶油 100g

、

黄砂糖 40g

、

柠檬汁适量

、

朗姆酒适量

、

香草精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
酥皮制作：将低筋面粉（45克)、可可粉（5克）、黄砂糖（40克）放入盆中搅拌均匀，再加入黄油（40克）用手揉成均匀面团，上下铺一层油纸擀成薄片，放入冰箱冷藏。
步骤2/6
面糊制作：黄油（45克）、牛奶（100克）倒入电磁锅并放在电磁炉上小火煮，将黄油与牛奶搅拌均匀，待锅内沸腾时加入低筋面粉（55克）、可可粉（5克），并用刮刀拌匀至面粉烫熟方可停止加热。
步骤3/6
将鸡蛋（95克约等于4颗）打散在碗中搅拌均匀隔着热水让鸡蛋变温热，待面糊不烫手后用刮刀分多次加入鸡蛋翻拌，直至刮刀提起呈现倒三角状，并将面糊装入裱花袋挤在烤盘上。
步骤4/6 点击查看大图
将冷藏的泡芙酥皮取出用饼干模型切割成圆形放在挤好的面糊上，送入提前预热好的210度烤箱内，烤约20-25分钟后取出冷却。
步骤5/6 点击查看大图
淡奶油（100克）、细砂糖（10克）、柠檬汁（适量）、朗姆酒（适量）、香草精（适量）拌匀打发成奶油馅，并填充在冷却后的泡芙内。
最后一步点击查看大图
美味酥软的香甜泡芙就完成啦^_^

小贴士

酥皮不宜过厚，不然泡芙会凹底

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-28

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