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尖椒爆炒猪肝的做法

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尖椒爆炒猪肝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 500g

、

仔姜 100g

、

细尖椒 200g

、

淀粉适量

、

料酒少许

、

酱油适量

、

油适量

、

盐适量

、

水淀粉（芡汁）适量

、

豆瓣酱少量

、

蒜片适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买回来的新鲜猪肝冲洗干净后，用清水浸泡半小时去除血水。然后将猪肝切成薄片，加入适量淀粉、酱油以及少许料酒腌渍十几分钟。
步骤2/5 点击查看大图
仔姜切丝，尖椒切斜刀，蒜瓣切片，备用。
步骤3/5 点击查看大图
热锅下油，油冒轻烟后下半勺豆瓣酱炒出红油。再入蒜片和姜丝爆香
步骤4/5 点击查看大图
姜丝蒜片爆香后，倒入腌渍好的猪肝快速搅开，倒入勾兑好的芡汁翻炒均匀。再倒入尖椒炒至尖椒熟透，放入适量的盐，炒至芡汁收汁即可起锅。
最后一步点击查看大图
猪肝的腥味由于用料酒腌渍过，以及仔姜的存在，都已经被去除掉了，猪肝用淀粉腌渍过，再加上炒的过程中加入了芡汁，猪肝很嫩。尖椒的辣味搭配仔姜的味道附着在猪肝上，味道超赞

小贴士

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发布于 2016-08-28

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