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手揉欧包的做法

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手揉欧包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 125g

、

可可粉 5g

、

白砂糖 10g

、

黄油 8g

、

酵母 1.5g

、

盐 1.5g

、

水 80ml(大概)

、

内馅

、

核桃仁，蔓越莓干，葡萄干，豆沙，炼乳

烹饪步骤

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各材料
步骤2/12 点击查看大图
取部分40度左右的水，加入少量白砂糖，搅两下，加入酵母，5分钟左右水面上有泡泡，酵母酵化
步骤3/12 点击查看大图
高粉，可可粉，剩余白砂糖，盐倒入盆中，加入上一步的酵母水，用一根筷子搅，在加入剩余的水，观察着加
步骤4/12 点击查看大图
开始揉面，一定要有耐心，借机会减肥啦，25分钟后面团成团变得光滑了，分三次将黄油抹到面团上，将黄油揉进面团
步骤5/12 点击查看大图
加入黄油后会觉得突然完全不沾了，但是当黄油被面团完全吸收后面团又会变得湿黏了，继续结合摔面的手法，15分钟后，传说中的手套膜就出现了(照得不清楚(>﹏<))
步骤6/12 点击查看大图
面团放入盆中，发1小时左右(时间不固定，今天比较冷，时间就长一些)，发至1.5倍
步骤7/12 点击查看大图
面团排气，盖上布，静置15分钟
步骤8/12 点击查看大图
静置的时候将核桃仁，蔓越莓干，葡萄干放入烤箱中，140度7分钟(温度一定不能过高，葡萄干会糊)，然后用擀面杖将面团擀开，抹上豆沙，炼乳，放上馅料
步骤9/12 点击查看大图
卷起，烤箱中放入一小盆热水，发50分钟
步骤10/12 点击查看大图
发好后，喷上水，洒上面粉，用刀切出花纹
步骤11/12 点击查看大图
入烤箱中层175度 20分钟
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取出，看切面不错吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-29

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