绿豆沙小面包

浏览 36377 · 收藏 260

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

上次做绿豆糕剩了不少绿豆沙，一直冻在冰箱里，今天比较闲，拿出来准备做一炉绿豆沙小面包，这也是我的最爱！话说自从旅游回来减掉6斤后就再没毅力去控制食欲了，今天索性做炉无油酸奶小面包吧，再把水换成牛奶，奶香四溢！

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 412克

、

酸奶 150g

、

牛奶 125g

、

鸡蛋液 48g

、

盐 3g

、

白糖 30g

、

酵母 5g

、

黄油（融化涂表面）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
按先放液体后放面粉的步骤依次放入牛奶、酸奶、糖、鸡蛋、盐和面粉，然后放入酵母，启动面包机和面程序30分钟达到扩展阶段（就是能拉出厚膜），盐和鸡蛋分别在不相连的两个角落，接着揉20分钟达到完全阶段（手套膜）按发酵键一小时，直至发到2-2.5倍大，用手挽蘸面插入面团，不回缩不塌陷就是好了！（和面的图片忘记拍了，相信大家都了解的！）
步骤2/11
将发好的面团排气！
步骤3/11 点击查看大图
分成16个小面团，放入金色烤盘中，每个面团的克数可以是40克，最后剩107克，我做了一个热狗，也可以47克，这样更有挤挤的感觉，整体也比较饱满！
步骤4/11 点击查看大图
绿豆沙我是自己炒的，方法在绿豆糕的菜谱有讲，将醒好的面团擀成薄片，中间厚两边薄，将绿豆沙放入皮子中！
步骤5/11 点击查看大图
将饼皮放在手心用虎口帮助收口，面揪不要太大，轻轻合拢捏紧，收口朝下！
步骤6/11 点击查看大图
包好的绿豆包摆在烤盘中，横竖对齐，放入烤箱进行二次发酵45-1个小时，别忘了放进一大碗开水增加湿气！
步骤7/11 点击查看大图
烤箱预热200度10分钟，将发好的面包放入烤箱中层，关好门后将温度调到上下管170度，烤20-25分钟，如果上色浅，最后5分钟将上管调高至180度！
步骤8/11 点击查看大图
烤好的面包立即拿出脱模，表面刷层黄油，晾至温热装至保鲜袋系严。
步骤9/11 点击查看大图
又宣又软的小面包烤好了！
步骤10/11 点击查看大图
烤至前十分钟前我忘记盛放开水的黑色烤盘拿出来了，所以后面虽然烤制的很好，但底部还是有点白，烤制面包来不得半点的马虎！
最后一步点击查看大图
再来一张，口感很重要，颜值也很高！