绿豆沙小面包
上次做绿豆糕剩了不少绿豆沙,一直冻在冰箱里,今天比较闲,拿出来准备做一炉绿豆沙小面包,这也是我的最爱!话说自从旅游回来减掉6斤后就再没毅力去控制食欲了,今天索性做炉无油酸奶小面包吧,再把水换成牛奶,奶香四溢!
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按先放液体后放面粉的步骤依次放入牛奶、酸奶、糖、鸡蛋、盐和面粉,然后放入酵母,启动面包机和面程序30分钟达到扩展阶段(就是能拉出厚膜),盐和鸡蛋分别在不相连的两个角落,接着揉20分钟达到完全阶段(手套膜)按发酵键一小时,直至发到2-2.5倍大,用手挽蘸面插入面团,不回缩不塌陷就是好了!(和面的图片忘记拍了,相信大家都了解的!)
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将发好的面团排气!
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步骤3/11
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分成16个小面团,放入金色烤盘中,每个面团的克数可以是40克,最后剩107克,我做了一个热狗,也可以47克,这样更有挤挤的感觉,整体也比较饱满!
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步骤4/11
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绿豆沙我是自己炒的,方法在绿豆糕的菜谱有讲,将醒好的面团擀成薄片,中间厚两边薄,将绿豆沙放入皮子中!
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将饼皮放在手心用虎口帮助收口,面揪不要太大,轻轻合拢捏紧,收口朝下!
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包好的绿豆包摆在烤盘中,横竖对齐,放入烤箱进行二次发酵45-1个小时,别忘了放进一大碗开水增加湿气!
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烤箱预热200度10分钟,将发好的面包放入烤箱中层,关好门后将温度调到上下管170度,烤20-25分钟,如果上色浅,最后5分钟将上管调高至180度!
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烤好的面包立即拿出脱模,表面刷层黄油,晾至温热装至保鲜袋系严。
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步骤9/11
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又宣又软的小面包烤好了!
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步骤10/11
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烤至前十分钟前我忘记盛放开水的黑色烤盘拿出来了,所以后面虽然烤制的很好,但底部还是有点白,烤制面包来不得半点的马虎!
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最后一步
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再来一张,口感很重要,颜值也很高!
酸奶尽量选比较浓稠的老酸奶或自制酸奶,而且牛奶和酸奶都尽量用冰的,这样可以防止面包机和面时温度升高而造成提前发酵!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-29
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