原味鬆餅
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步骤1/6
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將蛋黃與蛋白分開,加一半的糖入蛋黃後,打發蛋黃至顏色略白體積膨脹備用
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步骤2/6
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將粉類與融化的無鹽奶油、香草精、鮮奶拌入打發蛋黃中攪拌均勻
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步骤3/6
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將剩下的糖加入蛋白,打發至蛋白成小勾狀備用
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步骤4/6
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將打發蛋白分次加入蛋黃麵糊中,避免過度攪拌而快速消泡,當麵糊完全拌勻時,鬆餅麵糊即完成
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步骤5/6
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將平底鍋塗抹奶油,用爐心火煎鬆餅,煎至一面起泡時,翻面煎個20-30秒即可(可以拿一兩片來測試有無熟透,再來控制爐火)
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最后一步
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最後淋上楓糖或加點奶油,甚至水果、冰淇淋,就是一道非常好吃的美式鬆餅下午茶。
步驟4:蛋白與蛋黃糊因為質地有落差,所以要分次拌入,也可避免快速消泡。 步驟5:平底鍋一開始因受熱不均,所以鬆餅煎起時顏色會稍顯不勻,多煎幾片效果就會更好,奶油只需塗抹第一次就好。 此食譜可煎6-7片,因為有泡打粉與分蛋打發,所以蓬鬆的效果很好,非常好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-30
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