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红酱羊蹄的做法

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红酱羊蹄

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊蹄 4个

、

红曲米 10g

、

甜面酱 30g

、

盐适量

、

干辣椒 6个

、

糖 10g

、

黄豆酱 15g

、

葱姜蒜适量

、

香叶 4片

、

豆蔻 3颗

、

草果 1颗

、

桂皮一根

、

大料 3颗

、

良姜 1块

、

老抽 20g

、

生抽 20g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
羊蹄把羊指间的（yi）子去除（不知是哪个字），用清水泡制2小时（退羊毛一般都是火碱）
步骤2/4 点击查看大图
放入适量水，没过羊蹄即可，烧开后捞出羊蹄，用清水冲洗干净
步骤3/4 点击查看大图
准备葱段，姜片，香叶4片，桂皮一根，草果1个，大料3颗，良姜一块，红曲米10g，豆蔻3颗，把以上这些料放进布料包，备用
最后一步点击查看大图
冲洗好的羊蹄放入锅中，加入适量水，放入料包，加30g甜面酱，20g老抽，20g生抽，15g黄豆酱，糖5g，干辣椒6颗，适量盐，烧开后，转小火，炖煮2小时，羊蹄炖软烂后，汤汁过多的话转大火收汁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-30

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