广式豆沙月饼
参考量:50克16个
-
步骤1/9
点击查看大图
将转化糖浆、枧水、花生油混合拌匀
-
步骤2/9
点击查看大图
筛入中筋粉、奶粉,揉成团,静置1-2小时。
-
步骤3/9
点击查看大图
皮和馅分别搓圆,皮15克,馅35克(新手皮20克,馅30克)共16份
-
步骤4/9
点击查看大图
把皮压扁包入豆沙馅。
-
步骤5/9
点击查看大图
月饼模具内撒一些面粉防粘,倒去多余面粉。将包好的面团放入,底朝外,压成月饼形状。
-
步骤6/9
点击查看大图
表面喷水,烤箱预热,中层先烤200度5分钟,让花纹定型。
-
步骤7/9
点击查看大图
取出表面刷蛋黄水,四周不要刷。继续烤200度15分钟,至表面金黄。
-
步骤8/9
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
1.刚烤完的月饼是硬的,冷却后放置一天饼皮会变软,称为回油,根据配方不同回油天数有1-3天不等。2.花生油可以用玉米油代替,但是花生油回油速度快,回油后的光泽度高。3.枧水和转化糖浆网上都可以买到,一定要用,枧水我是自己调制的,碱面和水按1:3比例,比如10克碱面兑30克水,就是40克的枧水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-30
广式豆沙月饼的相关分类
广式豆沙月饼的相关推荐
-
迷你奶油泡芙
300643人看过 -
绿豆糕(黄油版)
6123789人看过 -
水果干牛轧糖
3190733人看过 -
#烤箱开吃也#烤鸡翅
14693人看过 -
#中小学生营养餐#紫薯椰香奶黄冰皮月饼
197141人看过 -
照烧鸡腿饭
187297人看过 -
蒜蓉蒸大虾
39826人看过 -
杨枝甘露,浓度刚好
153359人看过 -
土豆鲜虾饼【宝宝辅食】
528439人看过 -
#把春天搬上桌#日料店的招牌日式南瓜挞,在家轻松复刻
122227人看过 -
#一蔬一饭皆告白#肉片炒面
137659人看过 -
蜜汁叉烧
1363441人看过