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广式豆沙月饼

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Wendy薇甜

参考量：50克16个
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
转化糖浆 150g
、
枧水 2g
、
花生油 50g
、
中筋粉 200g
、
奶粉 10g
、
馅：红豆沙 700
、
蛋黄水：1个蛋黄+1大勺蛋白（蛋黄水 少许
、
模具50克 1个
烹饪步骤
小贴士

1.刚烤完的月饼是硬的，冷却后放置一天饼皮会变软，称为回油，根据配方不同回油天数有1-3天不等。2.花生油可以用玉米油代替，但是花生油回油速度快，回油后的光泽度高。3.枧水和转化糖浆网上都可以买到，一定要用，枧水我是自己调制的，碱面和水按1:3比例，比如10克碱面兑30克水，就是40克的枧水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-30

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