广式豆沙月饼
参考量：50克16个
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步骤1/9
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将转化糖浆、枧水、花生油混合拌匀
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步骤2/9
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筛入中筋粉、奶粉，揉成团，静置1-2小时。
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步骤3/9
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皮和馅分别搓圆，皮15克，馅35克（新手皮20克，馅30克）共16份
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步骤4/9
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把皮压扁包入豆沙馅。
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步骤5/9
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月饼模具内撒一些面粉防粘，倒去多余面粉。将包好的面团放入，底朝外，压成月饼形状。
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步骤6/9
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表面喷水，烤箱预热，中层先烤200度5分钟，让花纹定型。
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步骤7/9
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取出表面刷蛋黄水，四周不要刷。继续烤200度15分钟，至表面金黄。
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步骤8/9
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成品
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最后一步
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成品
1.刚烤完的月饼是硬的，冷却后放置一天饼皮会变软，称为回油，根据配方不同回油天数有1-3天不等。2.花生油可以用玉米油代替，但是花生油回油速度快，回油后的光泽度高。3.枧水和转化糖浆网上都可以买到，一定要用，枧水我是自己调制的，碱面和水按1:3比例，比如10克碱面兑30克水，就是40克的枧水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-30
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