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椰蓉开口酥的做法

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椰蓉开口酥

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制作椰蓉馅：黄油融化，加入糖混匀，在加入蛋液、奶粉、椰蓉，搅拌均匀，分成相等的20份捏圆，备用。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 150g

、

白砂糖 40g

、

猪油 35g

、

水 70g

、

油酥:

、

面粉 135g

、

猪油 60g

、

椰蓉馅:

、

椰蓉 90g

、

奶粉 30g

、

鸡蛋 50g

、

糖 50g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.油皮部分的材料混合均匀揉至面团表面光滑，覆盖保鲜膜松弛30分钟。2.油酥部分的材料也混合均匀。3．油皮面团和油酥面团松弛完毕后分别分成相等的20份，滚圆。
步骤2/4 点击查看大图
4．取一份油皮面团用手掌扁，包入油酥面团，捏紧口。照此完成每个面团。5．将包好的油酥皮面团收口朝上，用擀面杖擀成长条，在卷起，松弛15分钟。6．将松弛好的油酥卷用手掌压扁，在次用擀面杖擀长，然后卷起，松弛15分钟。
步骤3/4 点击查看大图
7．取一份油酥卷，用手指在中间压下，两头往中间推成圆柱状，用手掌压扁。8．在用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧口呈圆球状，收口朝下，摆放在烤盘里。照此完成其余面团。
最后一步点击查看大图
9．表面刷蛋黄液，待蛋黄液略干后用小刀在表面划十字，切到馅料处，口子可划的稍微大些。10．烤箱预热200度，中层上下火烤10分钟后转180度继续烤8-10分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-30

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