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三分钟美食 | 感受老北京的情怀：福寿肘子

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福寿肘子是一道老北京传统名菜历史悠久红润油亮肥而不腻配上爽口的生菜真是完美

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪后肘约1000g

、

花叶生菜 300g

、

油 75g

、

葱油 15g

、

酱油 50g

、

料酒 10g

、

葱段 50g

、

姜片 50g

、

白糖 5g

、

肉料包 1个

、

卤水适量

、

淀粉适量

、

丁香适量

、

陈皮适量

、

甘草适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材，并清洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
用喷枪去毛，并烤至略微发黄。
步骤3/9 点击查看大图
将处理好的肘子放入白水中，煮至4到5成熟。
步骤4/9 点击查看大图
去腥。将肘子放入高压锅内，放入事先准备好的丁香、陈皮、甘草、盐、味精、葱段、酱油、料酒。并蒸煮半小时至烂。
步骤5/9 点击查看大图
将生菜洗净，摆入盘中。
步骤6/9 点击查看大图
将肘子捞出，摆盘
步骤7/9 点击查看大图
卤水勾芡
步骤8/9 点击查看大图
将勾芡好得卤水均匀地浇在卤子上，最后将切好的红辣椒丁撒在肘子上，稍加点缀
最后一步点击查看大图
制作完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-31

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