中式煎煮鸭胸肉
独家自制，以中式方法，做西式鸭胸，香气扑鼻，汁水丰盈，真的好吃。
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步骤1/6
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鸭胸去除多余油脂，去筋膜。
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步骤2/6
将剔下的油脂放入平底锅小火煎出油，放入所有香料。
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步骤3/6
放入鸭胸，皮朝下，中火煎制出油，且焦黄香脆，然后调大火，将各个面都煎上色。
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步骤4/6
倒出锅中的油，烹入除醋外所有调料，中火十分钟左右，将鸭胸煮至中间带一点点粉红。
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步骤5/6
鸭胸取出，静置十分钟，让汁水分布到每一丝肌理；同时过滤出汤汁，加一点点醋，大火收汁，慢慢加进花椒油使之乳化，更粘稠。
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最后一步
装盘，开动！
鸭胸一定一定要新鲜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-31
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