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15意大利拖鞋面包恰巴塔

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食材清单加入采购清单

面包粉 600g

、

冰水 460g

、

老面 90g

、

酵母 9g

、

橄榄油 30g

、

精盐 12g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
和面：在搅拌机内加入面粉，酵母和老面、冰水和橄榄油快速搅拌，成面团后加入精盐，面团的温度一定要低(最好在25度以下)；
步骤2/5 点击查看大图
醒发：出缸时在案台和手上沾橄榄油，取出后稍微整理一下，在容器中同样刷橄榄油，用保鲜膜盖上，常温发酵4个小时；
步骤3/5 点击查看大图
成型：案台上撒面粉，分割成块状，成型时注意保持气体，要轻放在烤盘上；
步骤4/5 点击查看大图
烘烤：210度，38分钟；
最后一步点击查看大图
冷却后，加肉夹菜都可以，吃法多样。

小贴士

1. 老面不够酸可放2-5g酸粉； 2. 搅拌机使用钩子减少摩擦热。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-01

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