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广式月饼的做法

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广式月饼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 150g

、

转换糖浆 102g

、

枧水 3g

、

花生油 38g

、

豆沙馅 420g

、

熟面粉 50g

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把糖浆，枧水，油混合搅拌均匀
步骤2/6 点击查看大图
糖浆水混合均匀后再把面粉过塞，接下来用铲子搅拌均匀至无颗粒状态放入冰箱冷藏1小时
步骤3/6 点击查看大图
1小时后把面皮取出（我做了4个75g的大月饼，面皮30g，馅45g）
步骤4/6 点击查看大图
这些都是50g的小月饼（皮20g，馅30g）压造型的时候模具里一定要用熟面粉刷一遍防止粘住
步骤5/6 点击查看大图
烤箱上下火190预热后把月饼放入烤箱的中层（月饼上先刷一点凉白开水）上火170度，下火165度烤5分钟，5分钟后再刷一层蛋液继续烤至金黄（一般15分钟）
最后一步点击查看大图
取出月饼放凉2—3天回油后才好吃（烤箱出来后很硬哦^_^）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-01 · 江苏

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