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红豆卷面包的做法

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红豆卷面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 140g

、

水 80g

、

干酵母 3g

、

细砂糖 25g

、

盐 1/4小勺

、

奶粉 6g

、

全蛋液 15g

、

黄油 125g

、

红豆内陷 125g

、

表面刷液全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把制作面包面团的配料除黄油外揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大。（需要1个小时左右）
步骤2/6 点击查看大图
把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
步骤3/6 点击查看大图
取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25g红豆沙。
步骤4/6 点击查看大图
包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。在长椭圆形上横切4刀，头尾不要切断。把切好的面团，捏住两头，扭起来。
步骤5/6 点击查看大图
把打好结的面卷放入烤盘里，在密闭烤箱里进行最后发酵，直到面团变成原谅2倍大（40分钟左右）。
最后一步点击查看大图
在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟，到面包表面金黄即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-02

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