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粘米粄的做法

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粘米粄

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配菜(中级)

韭菜（或艾草） 250g

、

粘米粉 500g

、

食用碱 1g

、

盐少量

、

茶油（或其它植物油）适量

、

酸菜（或其它，用来包米粄的馅）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
韭菜洗净切小些，放入搅拌机榨汁
步骤2/12 点击查看大图
榨好的韭菜汁用过滤器过滤下菜渣，也可不过滤，只因过滤后口感更好
步骤3/12 点击查看大图
米粉倒入盆中
步骤4/12 点击查看大图
把过滤好的韭菜汁倒入米粉中
步骤5/12 点击查看大图
韭菜汁加入后加入食用碱水，米浆不能太稀，看图自己掂量放多少汁水吧，再加盐搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
净锅下茶油炸香，倒入小碗备用，锅里留少量油（比炒菜油少）
步骤7/12 点击查看大图
调中小火，米浆倒入锅中，用锅铲沿锅边往中搅（像炒菜的动作但是要慢慢的哦）直到米浆成型起锅
步骤8/12 点击查看大图
初成型
步骤9/12 点击查看大图
快好了
步骤10/12 点击查看大图
起锅。手掌心沾植物油把米团和好
步骤11/12 点击查看大图
可以做了。先来个盒子粄，我用的是炒好的酸菜包，你也可以用萝卜丝之类的其它菜或做成其它样式
最后一步点击查看大图
盒子粄

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-02

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