火锅底料
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火锅,一个具有代表性的中国符号,作为深受人们喜爱的美食,它的锅底是味道的关键。如果你在家也想体验一把重庆火锅的鲜香麻辣,一定不能错过今天的锅底制作。着一锅红颜,给你满满的舌尖诱惑。
食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
糍粑海椒
250g
、
菜籽油
250mL
、
牛油
500g
、
干辣椒
20根
、
姜
10g
、
豆瓣酱
20g
、
猪油
30mL
、
豆豉
20g
、
蒜
4瓣
、
香料
30g
、
醪糟
40mL
、
冰糖
15g
、
花椒
5g
、
鸡精
20g
、
高汤
150mL
、
白酒
15mL
、
葱
30g
、
洋葱
1/4颗
烹饪步骤
-
步骤1/4
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开水中放入糍粑海椒煮10分钟后,倒入料理机打碎。
-
步骤2/4
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起一锅倒入菜籽油、牛油、葱段、洋葱条、姜片,颜色金黄后捞起。
-
步骤3/4
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另起一锅,低油温中放入豆瓣酱不停搅拌,放入打碎的辣椒。
-
最后一步
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再依次放入猪油、豆豉、大蒜、香料、醪糟、冰糖、花椒、鸡精、高汤、白酒、干辣椒,小火熬制20分钟,完成。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-02
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