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水乳交融的清甜海鲜粥的做法

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水乳交融的清甜海鲜粥

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这是一碗一年只能做一次的海鲜粥……

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 200g

、

花蟹 2只

、

基围虾 250g

、

瑶柱十几粒

、

姜几片

、

冬菜 1勺

、

麻油 1勺

、

米 50-80g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨洗净，冷水入锅，大火烧开后再滚3分钟，焯出血沫，捞出冷水冲净备用；
步骤2/7
锅内加入大约2升冷水，放入排骨，大火煮开后，转中火，保持开盖，煮15分钟。同时温水泡发瑶柱。(此时可以处理虾和蟹)
步骤3/7 点击查看大图
虾去头+剥壳，并在虾背上划一刀，去虾线；(十分费事，完全靠着爱吃的意志力坚持做完的)
步骤4/7
此时排骨已经煮了15分钟了，加入米和一勺麻油，搅动，防止粘锅；保持开盖，煮15分钟……(此时又可以去处理螃蟹了)
步骤5/7 点击查看大图
拿一根筷子，从螃蟹肚脐位置一插到底，过一会螃蟹就不动了，这时就可以把螃蟹拆壳+大卸八块了……
步骤6/7
又一个15分钟过去了，加入冬菜+姜片+撕成丝的瑶柱，继续煮15分钟……(此时我去拖了地)
最后一步
又一个15分钟过去了，加入虾和螃蟹，大约煮10分钟，虾蟹熟了就可以出锅了……(就酱，大约耗时4个15分钟，可以收获一锅水乳交融的鲜甜海鲜粥……)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-03

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