亚麻籽南瓜五仁提浆月饼

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提浆月饼分为鲁式月饼和京式月饼。提浆月饼面皮是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。现在的制作，因为所使用的白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。提浆月饼的特色是上色轻，皮比较厚，而且比较硬，馅比广式少了些，多加了一些面粉，吃起来非常的香。我在饼皮里加入了亚麻籽粉，五仁的馅料里加入了南瓜泥和山药泥，口感较软糯，吃起来不再硬邦邦的啦！这款月饼轻油轻糖，非常健康.

食材清单加入采购清单

饼皮

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中粉+亚麻籽粉 110g+5克

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糖浆 70g

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花生油 25g

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蜂蜜 15g

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糖浆材料

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水 55g

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白砂糖 110g

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柠檬汁 10ml

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馅料

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南瓜泥 150g

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铁棍山药泥 50g

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核桃仁适量

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黑白芝麻适量

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大杏扁适量

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开心果少许

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夏威夷果适量

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葡萄干适量

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麦芽糖 30g

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植物油 15g

、

糖 15g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把馅料做好，所有果仁烘烤成熟，切碎，不要太碎，保留口感，加入葡萄干混合均匀
步骤2/15 点击查看大图
南瓜和山药蒸熟捣成泥，入锅翻炒，加入糖，糖的多少自己决定，喜欢甜就多放一些，因为有葡萄干，我放了很少的糖. 再加入味道清淡的植物油翻炒，最后加入麦芽糖和果仁碎翻炒混合均匀
步骤3/15 点击查看大图
翻炒至比较成团干爽就可以了
步骤4/15 点击查看大图
再做面皮，面粉和亚麻籽粉混合好，加入亚麻籽是为了营养更丰富，不加也可以，换等量面粉
步骤5/15 点击查看大图
锅中放入糖浆用料，中火加热到水开后转小火搅拌至糖完全融化即可
步骤6/15 点击查看大图
混合好的面粉加入蜂蜜，花生油混合均匀，再倒入熬好的糖浆，和成软硬适中的面团，面团和馅料的软硬程度要一致，取22克面团按扁擀圆，包入18克馅料，上推面皮收口揉圆
步骤7/15 点击查看大图
我用的木质模具，在模具里撒上面粉，多余的磕出来，包好的面团沾满面粉放入模具，用手压平压满，倒扣一磕就出来了
步骤8/15 点击查看大图
摆入烤盘，表面喷撒少许水去除下表面干粉，放入预热好的烤箱，上下火200度15分钟左右
步骤9/15 点击查看大图
在烤了五分钟的时候取出表面刷蛋液，刷薄薄一层即可，继续烘烤至表面上色满意为止
步骤10/15 点击查看大图
烤好出炉
步骤11/15 点击查看大图
皮较广式的硬一些，但我做的这个皮不厚，配上比较软糯的馅，口感很好
步骤12/15 点击查看大图
很香哦
步骤13/15 点击查看大图
还很萌
步骤14/15 点击查看大图
来几块
最后一步点击查看大图
提前祝愿大家八月中秋万事兴，团团圆圆过佳节！